ĂN TRỨNG NHIỀU CÓ HẠI GÌ CHO CƠ THỂ KHÔNG ??

Lòng tráng trứng có lợi cho gan nhưng không tốt cho máu.

Trứng gà có tính bổ dưỡng cao nên có người ăn quá nhiều trứng tới độ sinh dư cholesterrol trong máu. Tuy nhiên không nên ăn nhiều tránh dư cholesterol trong máu. Các cụ già không nên ăn nhiều để tránh dư cholesterol mà đây lên nguyên nhân gây lên bênh cao huyết áp. Người ta đã tạo ra những loại trứng có ít cholestorol nhưng Việt Nam chưa có bán loại này.

Tính chất

Lòng trắng trứng có nhiều albumin, tỷ lệ acid amin methiomin khá cao. Chất này giúp cho gan không tích mỡ. Lòng đổ trứng có khoản 30% phospholipid, nhiều lecithin và cholesterol. Hai chất này làm nhũ hóa chất béo và giúp chúng thấm qua ruột vào cơ thể. Lecithin là nguyên liệu hình thành cholin và acetylcholin. Cholesterol giữ nhiệm vụ quan trọng trong nhiều phản ứng sinh hóa. Lòng đỏ trứng có nhiều sinh tố B1, B2, PP, A, D. trong một quả trứng vitamin D gấp 3 nhu cầu hàng ngày của một cơ thể người, ¼ nhu cầu vitamin A, 1/5 nhu cầu vitamin B2 và PP, 1/10 nhu cầu vitamin B1.

Đông y gọi lòng đỏ là kê tử hoàng. Nó có vị ngot tính ẩm, đi vào ba kinh tâm, tỳ vị. Lòng đỏ trứng gà có công dụng dưỡng âm, ninh tâm, vỗ tỳ vị. Trị mất ngủ do âm hư, nôn mửa do vị khí nghịch. Trứng chim sẻ và chim cút còn có tính bổ thận. Sách đông y không nói đến tính chất trị liệu của trứng vịt. 100g trứng gà có khoảng 500mg cholestrol, trứng cút chỉ có 400mg.

Trứng gà có tính bổ dưỡng cao nên có người ăn quá nhiều trứng tới độ sinh dư cholesterrol trong máu. Tuy nhiên không nên ăn nhiều tránh dư cholesterol trong máu. Các cụ già không nên ăn nhiều để tránh dư cholesterol mà đây lên nguyên nhân gây lên bênh cao huyết áp. Người ta đã tạo ra những loại trứng có ít cholestorol nhưng Việt Nam chưa có bán loại này.

Lưu ý và cần biết.

Những người yếu gan, bị bênh về gan không nên ăn nhiều trứng, nhưng ăn ít vẫn được.

Nếu ăn dài hạn hai quả trứng gà trên ngày là nhiều. Mỗi tuần chỉ lên ăn bốn quả trứng là vừa đủ chất bổ dưỡng.

Thực đơn nên cần thay đổi liên tục. Không nên ăn món nào dài ngày (ngoài trừ cơm).

Trong đông y có câu:

"Ăn mà nuôi sự sống, cái ích đó cho ta làm nên

     Ăn mà hại sự sống cái hại đó cũng do ta làm nên."

Nên ăn 1 tuần 4 quả trứng để đảm bảo độ dinh dưỡng của cơ thể.

Các món ăn liên quan đến trứng thông dụng:

-          Trứng sống: Dùng trứng gà mới đẻ không luộc hoặc luôn chín nửa trừng (trứng lòng đào ). Đập nhẹ đầu quả trứng, bóc vỏ rồi cho vài hạt muối tiêu, húp hết trứng.

Một vài người ăn lòng trắng trứng chư chín thì bụng ì ạch và muốn đại tiện ngay, Đó là do tiêu hóa yếu, nên dùng thuốc bổ gan mật. Tránh ăn trứng sống trứng ốp la.

-          Sođa hột gà: Hòa tan vài muỗng đường vào nước sođa. Đạp trứng, lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. cho lòng đỏ vào ly quấy đều. Món này dễ dàng không tanh. Những người cơ thể mệt nhọc nên dùng món này.

Trứng gà có rất nhiều cách chế biến thông dụng tốt cho sức khỏe.

           Trứng sữa: Dập cá quả trứng vào ly, thêm 3 muỗng cà phê đường. Dùng muỗng đánh mạnh cho tới khi nổi bọt và đường tan gần hết. Chế nước sôi, khuấy đều. Uống ngay khi còn nóng.

-          Lá mơ đúc trứng (xem thêm tại đây)

Cách chọn lựa trứng tốt.

Chỉ sử dụng trứng tốt, vứt bỏ trứng ung thối. Trước khi nên thử trứng như sau:

-         - Lắc thử trứng không có tiếng động.

-         - Soi vào chỗ sáng không có tia đỏ ngằn ngoèo hoặc vệt xám gần vỏ.

-         - Trứng thối có mùi hôi thối (mùi SH2)

-         -Thả vào dung dịch muối 10%, trứng thối nổi.